Nytt år än en gång

Som sig bör välkomnade vi 2013 med en underbar brakmiddag, intagen iklädda långkalsonger i en stuga på landet, långt ifrån raketer och smällare. Maten var väldigt god, men sällskapet gjorde middagen!

En ganska avskalad dukning.

Vi startade med ett glas champange och lite tilltugg bestående av en lättsyltad rödlöksbåt barlastad med jordärtskockspuré, toppad med forellrom och en dillkvist, en rulle av schwarzwalderskinka fylld med färskost rejält smaksatt med soltorkade tomater, en bit knäcke med morbier, inte hemgjord jordgubbskompott, poppade pumpafrön. Serverade på pilgrimsmusselskal plockade på Shetlandsöarna.

Sen kom den kalla förrätten bestående av Breasola på spenatbädd, hyvlad parmesan, granatäppeldiamanter och en perfekt citrusolja. Senare kom även garnityr i form av smörgåskrasse på detta.

Den varma förätten var ett randigt, eller rangligt, laxtorn bestående av rökt lax och getost, stående på en grund av gulbeta, toppat med honung. Det saknas en rejäl timjankvist som man får fantisera dit.

Varmrätten bestod av älgwallenbergare med mandelpotatismos, sockerärtor, rårörda lingon, och för den som önskade fanns det en blandning av skogens svampar.

Desserten bestod av en creme caramel, smaksatt med vanilj och stjärnanis, accompangerad av sommarens smultron.

Till cafe au lait'en bjöds det en garnache med smak av Earl grey, beströdd med rostad cashewnöt och flingsalt.

Till tolvslaget lyckade vi klämma ner lite ost, och vi skålade i en smakfull Päroncider.